Voedsel- en gezondheidskwaliteit Alginaat Natrium 9005-38-3 Lichtbruin / wit poeder

Fijnchemische tussenproducten van voedings- en gezondheidskwaliteit, Alginate Sodium genaamd

Calciumchloride (CaCl2) is een van de meest gebruikte middelen om alginaat ionisch te verknopen.Het leidt echter meestal tot snelle en slecht gecontroleerde gelering vanwege de hoge oplosbaarheid in waterige oplossingen.Een benadering om gelering te vertragen en te beheersen is het gebruik van een buffer die fosfaat bevat (bijv. natriumhexametafosfaat), aangezien fosfaatgroepen in de buffer concurreren met carboxylaatgroepen van alginaat in de reactie met calciumionen, en gelering vertragen.Calciumsulfaat (CaSO4) en calciumcarbonaat (CaCO3) kunnen, vanwege hun lagere oplosbaarheid, ook de geleersnelheid vertragen en de werktijd voor alginaatgels verlengen.De geleersnelheid is een kritieke factor bij het beheersen van de uniformiteit en sterkte van de gel bij gebruik van tweewaardige kationen, en langzamere gelering produceert meer uniforme structuren en grotere mechanische integriteit.Ten slotte zijn thermogevoelige hydrogels tot op heden uitgebreid onderzocht in veel toepassingen voor medicijnafgifte, vanwege hun instelbare zweleigenschappen als reactie op temperatuurveranderingen, wat leidt tot on-demand modulatie van medicijnafgifte uit de gels.

Alginaten is een verfijnd product uit bruin zeewier.Meestal komt het van de bruine reuzenkelp, leerachtig.Het raffinageproces laat alginezuur achter en de natriumzouten die uit dit alginezuur worden verwijderd, is natriumalginaat.Natriumalginaat heeft een aantal ongelooflijke eigenschappen en kan in verschillende toepassingen worden gebruikt, waaronder reactieve papier- en textielproductie, kleurstofdrukken en zelfs als hulpmiddel bij het afslanken.Deze zijn te danken aan het vermogen om snel en efficiënt water op te nemen, en ook aan het vermogen om zelfs bij lagere temperaturen te mengen.Veel verdikkingsmiddelen hebben hoge temperaturen nodig om water te absorberen, terwijl natriumalginaat zelfs bij kamertemperatuur kan absorberen en indikken.Vanwege de verscheidenheid aan toepassingen zijn er verschillende soorten natriumalginaat.Industrieel natriumalginaat heeft een lagere zuiverheid en wordt gebruikt in sommige productieprocessen of als additief in de geneeskunde.Dit natriumalginaat van voedingskwaliteit is puur natriumalginaat, gezeefd en verpakt voor hergebruik in uw moderne voorraadkast. Dit betekent dat het veilig is om te gebruiken voor het verdikken van siropen, gelei, jam of veganistische gelatines.Het kan ook worden gebruikt in het sferificatieproces of het omgekeerde sferificatieproces, met calciumchloride of calciumlactaat.Directe sferificatie werkt door natriumalginaat rechtstreeks toe te voegen aan een smaakvol vloeibaar voedsel of gewone vloeistof.Deze vloeistof wordt vervolgens druppelsgewijs toegevoegd aan een stollingsbad met calcium.Deze druppels vormen snel een 'huid' en veranderen in kaviaarachtige bolletjes.Deze methode werd geperfectioneerd door Ferran Adria in el Bulli, waar we de meloensmaak veranderden in opwindende kaviaarsferen die zouden barsten in de mond van de persoon die at.Bij omgekeerde sferificatie wordt de smaakvolle vloeistof gemengd met calciumzouten en vervolgens in een bad met natriumalginaat gedruppeld.Deze methode maakt veel grotere bollen mogelijk.De met calcium doordrenkte vloeistof verandert bijna in een perfecte bol wanneer deze in het natriumalginaatbad wordt gedaan, en het natriumalginaat zal reageren met het calcium.