99% Zuiverheid Puur natriumalginaat verdikkings- en geleermiddel

Zuiverheid boven 99% alginaatnatrium voor voedsel- en gezondheidskwaliteit

Alginaten is een verfijnd product uit bruin zeewier.Meestal komt het van de bruine reuzenkelp, leerachtig.Het raffinageproces laat alginezuur achter en de natriumzouten die uit dit alginezuur worden verwijderd, is natriumalginaat.Natriumalginaat heeft een aantal ongelooflijke eigenschappen en kan in verschillende toepassingen worden gebruikt, waaronder reactieve papier- en textielproductie, kleurstofdrukken en zelfs als hulpmiddel bij het afslanken.Deze zijn te danken aan het vermogen om snel en efficiënt water op te nemen, en ook aan het vermogen om zelfs bij lagere temperaturen te mengen.Veel verdikkingsmiddelen hebben hoge temperaturen nodig om water te absorberen, terwijl natriumalginaat zelfs bij kamertemperatuur kan absorberen en indikken.Vanwege de verscheidenheid aan toepassingen zijn er verschillende soorten natriumalginaat.Industrieel natriumalginaat heeft een lagere zuiverheid en wordt gebruikt in sommige productieprocessen of als additief in de geneeskunde.Dit natriumalginaat van voedingskwaliteit is puur natriumalginaat, gezeefd en verpakt voor hergebruik in uw moderne voorraadkast. Dit betekent dat het veilig is om te gebruiken voor het verdikken van siropen, gelei, jam of veganistische gelatines.Het kan ook worden gebruikt in het sferificatieproces of het omgekeerde sferificatieproces, met calciumchloride of calciumlactaat.Directe sferificatie werkt door natriumalginaat rechtstreeks toe te voegen aan een smaakvol vloeibaar voedsel of gewone vloeistof.Deze vloeistof wordt vervolgens druppelsgewijs toegevoegd aan een stollingsbad met calcium.Deze druppels vormen snel een 'huid' en veranderen in kaviaarachtige bolletjes.Deze methode werd geperfectioneerd door Ferran Adria in el Bulli, waar we de meloensmaak veranderden in opwindende kaviaarsferen die zouden barsten in de mond van de persoon die at.Bij omgekeerde sferificatie wordt de smaakvolle vloeistof gemengd met calciumzouten en vervolgens in een bad met natriumalginaat gedruppeld.Deze methode maakt veel grotere bollen mogelijk.De met calcium doordrenkte vloeistof verandert zichzelf bijna in een perfecte bol wanneer deze in het natriumalginaatbad wordt gedaan, en het natriumalginaat zal reageren met het calcium

Natriumalginaat is de natriumzoutvorm van alginezuur en gom die voornamelijk wordt geëxtraheerd uit de celwanden van bruine algen, met chelerende activiteit.Natriumalginaat wordt gebruikt bij het bedrukken van reactieve kleurstoffen en als verdikkingsmiddel voor reactieve kleurstoffen bij zeefdrukken op textiel.

Natriumalginaat wordt gebruikt om de viscositeit te verhogen en als emulgator.

Natriumalginaat (een voedingsproduct afgeleid van bruine algen of zeewier) is een verdikkings- en geleermiddel dat hittebestendige gels vormt in aanwezigheid van calcium.Deze eigenschap stelt koks in staat om gegeleerde bollen te maken, in een techniek die bekend staat als sferificatie.Natriumalginaat wordt al vele jaren in de voedingsindustrie gebruikt voor de productie van gelachtige voedingsmiddelen, bijvoorbeeld de vulling van Spaanse peper in kant-en-klare cocktailolijven.Het is samengesteld uit lange strengen die zijn samengesteld uit koolhydraateenheden - door deze lange strengen kan het werken als een zeer efficiënt verdikkingsmiddel bij lage concentraties (bijv. 1%).Gels gevormd uit alginaten hebben het verbazingwekkende vermogen om verhitting tot temperaturen tot 150ᵒC te weerstaan ​​zonder te smelten, waardoor ze kunnen worden gebruikt in hete toepassingen zoals bouillons.Wanneer alginaat aan een vloeistof wordt toegevoegd, werkt het als verdikkingsmiddel.In aanwezigheid van calciumionen vormt een mengsel dat alginaat bevat een gel.De calciumionen nestelen zich tussen individuele alginaatstrengen en zorgen ervoor dat ze in elkaar grijpen en een gel vormen.